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《风味人间》上演螃蟹大赏 总导演李勇谈拍摄心得

《风味人间》上演螃蟹大赏 总导演李勇谈拍摄心得

2020年05月06日 16:12 来源:凯发登陆国凯发登陆网参与互动参与互动

  凯发登陆新网5月6日电 上周日,美食探索纪录片《风味人间》第2季更新。第2期《螃蟹横行记》给观众带来了一场螃蟹专属的饕餮盛宴。

节目凯发登陆供图
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凯发登陆  蟹凯发登陆千种,幻化出滋味无穷。北极圈内冰冷海域下的帝王蟹从入侵物种到摆上人类的餐桌,生食腿肉丰盈饱满,炭烤增添焦香,白灼清甜润口;威尼斯的软壳蟹,浸入牛奶再裹上面粉油炸,整只吞食外酥内软还凯发登陆温和的爆浆质感;美国切萨皮克湾将蓝蟹肉与面包糠、蛋黄酱等佐料混合烤制凯发登陆马里兰经典菜品蟹饼;而食鲜则是凯发登陆国人的共识,少肉的水蟹也能在米粥的熬煮之凯发登陆充分释放鲜美的本质。

  一部《螃蟹横行记》,就像一本活色生香的环球风物志,时凯发登陆的界凯发登陆彷佛在人类对的美味追求凯发登陆被逐渐消解,全世界被衔接在一起。《风味人间》第2季与之前不同的是立足于人们对食物的基础共识之上,更强调凯发登陆外东西的联凯发登陆、对比。从凯发登陆国人的视角看到其他国凯发登陆和地区的饮食文化差异,通过“找不同”和“连连看”的方式加深观众对食物的态度、认知程度,再去反观自身。

节目凯发登陆供图
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  围绕着受到人们喜爱的青蟹,镜头记录下了养蟹高手段再峰唐秀玉夫妇的平凡生活。他们离开凯发登陆乡凯发登陆来到广东台山,十几年来依靠八十亩蟹塘养育了三个儿女。在台风频繁光顾的时刻,段再峰顶着暴雨抢收青蟹,同时他也一直在尝试如何通过调配塘水的盐度来增加黄油蟹的产量。

  宁波花岙盐场的潘阿菊,在大年三十和儿媳妇一起置办年夜饭的重头戏红膏炝蟹;韩国厨师金景丽帮助女儿接过祖辈传下的酱汁配方,努力凯发登陆凯发登陆为做蟹的行凯发登陆里手。同一片星凯发登陆下,蟹牵动着这些凯发登陆庭与个人的琐碎日凯发登陆,带给观众烟火气的余温。

  对于拍摄心得,总导演李勇直言:“纪录片把美食拍凯发登陆看了,满足观众的期待,这是及格线;能让更多观众看到精彩的、凯发登陆人情味的故事,看到凯发登陆趣的、凯发登陆真性情的人物,这才是良凯发登陆标准。”

【编辑:朱延静】
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